告訴你什么叫“民以食為天”這些食材只在中國有

  對于吃貨們來說，美食是永恒的追求。白松露、阿爾馬斯魚子醬、金槍魚等等固然是世界頂級的食材，但是對于部分像小編一樣有一顆中國胃的吃貨來說，恐怕就不是那么對胃口了。其實，咱們泱泱大中華，從來不缺美食，缺少的是發(fā)現(xiàn)美食的眼睛。只要你用心觀察，你會發(fā)現(xiàn)中國有些美味食材，絲毫不亞于這些在世界上享有盛譽的美食。

  陽澄湖大閘蟹

  毫無疑問，每年金風送爽、菊花盛開之時，全國人民都要掀起一場吃大閘蟹的熱潮。俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！本旁乱炒菩?，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。

  中國有三大名蟹，而陽澄湖大閘蟹正是其中最著名、最耳熟能詳?shù)囊环N。陽澄湖湖面開闊，水質優(yōu)良，是大閘蟹生長的理想之地。正宗的陽澄湖大閘蟹有四大特征：青背、白肚、黃毛、金爪。其個大體肥，肉質飽滿，鮮甜細嫩，最值得一提的是陽澄湖大閘蟹的蟹黃，簡直猶如金黃色的流沙，鮮美的無與倫比?？梢哉f吃完陽澄湖大閘蟹，再吃其他任何菜肴，都會覺得索然無味。

  中國名蟹，真品一蟹難求。據(jù)說全部銷往國外。此蟹有公母之分，吃法也很講究。三兩以上的母螃蟹即為極品了。陽澄湖當?shù)厝耸清佒蟹派僭S水，僅淹沒蟹，直接以水煮之，煮時放少許鹽。煮上15分鐘即可。即可食用。而在其他地方，則是入籠蒸熟，配黃酒蟹醋食之。

  對于絕大多數(shù)人來說，現(xiàn)如今要吃到真正的陽澄湖大閘蟹絕非易事。即便是你去了陽澄湖亦難以如愿。因為到了季節(jié)，安徽蟹，太湖蟹，湖北蟹都會提前涌進陽澄湖市場，當?shù)厝朔Q為外地蟹，直到外地蟹賣完缺貨了，此時才是本地蟹上市的時機。如果你運氣好，能吃到當?shù)卣嬲咂焚|的塘蟹，就已經很好了。因為真正的本地塘蟹因為水質的原因，味道也是相當?shù)孽r美，膏滿至蓋，充滿濃郁蟹味。

  所以，要想吃到好蟹，須拿捏好季節(jié)。對于陽澄湖大閘蟹，遲到的就是美味。所以當市場呼喊著陽澄湖大閘蟹上市的時候，你必須保持冷靜，等待最佳時機。陽澄湖大閘蟹每年的9月至12月是食蟹的季節(jié)，尤以11月最佳。青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。陽澄湖大閘蟹曾令無數(shù)食客為之傾倒。